เมื่อปลายปี 2549 ผมมีโอกาสได้ขึ้นเหนือไปหาความรู้เรื่องกาแฟอีกครั้ง คราวนี้เป็นการเข้าอบรมกับกลุ่มกาแฟอราบิก้าไทย ซึ่งได้เริ่มจัดมาตั้งแต่ปี 2545 และจัดต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน โดยรุ่นที่ผมไปเป็นรุ่นที่ 9

ผู้ที่ริเริ่มการโครงการคือ ลุงรภ แห่งกาแฟอินทนนท์ http://www.chiangmaicoffee.com/ โครงการนี้ทำให้เกิดความเชื่องโยงองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญด้านเมล็ดกาแฟไปสู่ผู้ประกอบการ ซึ่งนำมาสู่การเปลี่ยนแปลงในวงการกาแฟอราบิก้าไทยในเวลาต่อมาเป็นอย่างมาก

อ.มานพ ผู้อำนวยการขุนวาง กำลังให้ความรู้เกี่ยวกับปลูกกาแฟ การตัดแต่งกิ่ง รวมทั้งกาแฟสายพันธุ์ต่างๆ 

ผลกาแฟจะสุกไม่พร้อมกัน ลูกที่สุกเป็นสี่แดงเท่านั้นที่เหมาะแก่การเก็บเกี่ยวไปผลิตเป็นสารกาแฟ

ลุงรภ และพี่เก๋(หันหลัง) กำลังอธิบายวิธีการคั่วกาแฟ

คนนี้ครับพี่เก๋ แห่ง http://www.roytawan.com/ หนึ่งในหัวเรี่ยวหัวแรงในการจัดงานอบรมครั้งนี้ครับ

พี่โหน่ง กาแฟวาวี (ซ้ายมือ) กับ บุ้ง bangkokespressolab.com (ขวามือ) กำลังสาธิตการคั่วกาแฟ ด้วยเครื่องคั่วกาแฟตัวอย่าง (sample roaster)

ก่อนกลับ เราแวะไปเยี่ยมร้านกาแฟวาวีของพี่โหน่ง (เสื้อสีส้ม) โดยมีพี่วายผู้เขียนหนังสือคัมภีร์กาแฟ มาแจกลายเซ็นต์ให้ด้วยครับ

 ขอบคุณทีมงานอราบิก้าไทยทุกท่านที่จัดงานอบรมครั้งนี้ขึ้น

This entry was posted on Monday, November 5th, 2007 at 9:44 pm and is filed under general. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.