MISTER LEE’S Mittraphap
วันที่ 27 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ร้านมิสเตอร์ลี สาขาถนนมิตรภาพ ได้เปิดให้บริการ หลังจากเตรียมทำร้านมาปีกว่า เริ่มต้นจากความความคิดที่น่าจะมีร้านที่สองให้บริการลูกค้าที่อยู่ในตัวจังหวัด หลังจากที่ทดลองทำร้านในมหาวิทยาลัยมาสองปี
ด้วยระยะเวลาการเตรียมร้านที่ยาวนาน เพราะความล่าช้าของการออกแบบ ผมจึงใช้ช่วงเวลาที่รอแบบไปกับการศึกษากาแฟให้มากยิ่งขึ้น เริ่มตั้งแต่เข้าอบรมอราบิก้าไทยเมื่อปลายปี 2549 กลับมาก็เริ่มทดลองคั่วกาแฟเองด้วยเครื่องคั่วขนาดเล็ก ตัดสินใจซื้อเครื่องคั่ว Ambex และไปอบรมหลักสูตรการคั่วที่ Coffee Lab International ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม
หลังจากกลับมา ผมก็ใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการอ่านหนังสือ ค้นข้อมูลในอินเตอร์เน็ต คั่วกาแฟ ชิมกาแฟ พัฒนาเอสเพรสโซ่เบลนด์ซึ่งยากและกินเวลาไปมากกว่าที่คิดมาก ไอศกรีมที่ตั้งใจจะทำให้ครบ 40 รส ก็เลยไม่เสร็จทันวันเปิด
ยิ่งศึกษาเรียนรู้ ผมก็ยิ่งพบความหลากหลาย และน่าสนใจของกาแฟ แนวคิดการทำร้านก็เปลี่ยนไปจากเดิมที่จะมี ตู้ไอศกรีม เครื่องชงกาแฟ และตู้เค้ก สุดท้ายผมได้ตัดตู้เค้กออกไป แล้ววางเครื่อง Clover ซึ่งเหมาะสำหรับการทำกาแฟร้อน Single Origin แบบแก้วต่อแก้วแทน
สำหรับท่านที่ได้ผ่านมาทางตัวเมืองจังหวัดขอนแก่น ร้านตั้งอยู่บนถนนมิตรภาพ ตรงข้าม รพ.ขอนแก่นราม หากมาจากกรุงเทพฯ ร้านตั้งอยู่ทางขวามือ เลยแยกเข้าประตูเมืองไปประมาณ 300 เมตร หรือโทรสอบถามเส้นทางได้ที่ (043) 246-124 หรือมือถือผมที่เบอร์ (089) 940-4755
March 10th, 2008 at 11:00 pm
ห้าวหาญมากครับพี่ดม ที่กล้าตัดตู้เค้ก แล้วจับเจ้า clover ไว้แทนที่ การตัดสินใจเช่นนี้ ข้าน้อยขอคารวะ ด้วย Espresso ซัก 1 shot .
ปล. แอบเห็นโถปั่น วางค่ำอยู่ ซึ่งถ้าจะให้ดี ควรว่างตามท่าปรกติไว้นะครับพี่ เพราะถ้าล้างแล้วมีน้ำขังอยู่ด้านล่าง แล้วคว่ำไว้ มีโอกาศที่น้ำจะซึมเข้าไปในแกนลูกปืนได้นะครับ แต่ถ้าเช็ดแห้งทุกครั้งหลังล้าง ก็ไม่เป็นปัญหาครับ .
March 11th, 2008 at 3:41 pm
ผมขัยรถผ่านร้านพี่วันนึงหลายครั้งมากๆเลยครับ แอบดีใจตื่นเต้นแทน ร้านสวยมากๆ
ยังไม่มีโอกาสหาเวลาว่างไปคุยอย่างเป็นทางการเลย หวังว่าคงเจอพี่ที่ร้านซักวันนะครับ
ปล. ไปทีไรบัตรลด 10% หมดทุกทีเลยครับ ทำอย่างไรถึงจะได้…
March 14th, 2008 at 7:31 am
ขอบคุณครับคุณซาน สำหรับคำแนะนำ
คุณskipper ทำงานอยู่หลังแฟรี่ใช่มั้ยครับ ยังไงเดี๋ยวจะเอาไปให้ครับ
March 18th, 2008 at 5:52 pm
มนปัจจุบันนี้ไม่มีใครหรอกจะมามีอารมณ์นั่มดื่มกาแฟ แต่มันก็ไม่ได้หมายความว่าร้านของคุณจะยอดขายไม่ดีตอนี้ผมคิดว่าร้านยังไม่เด่นพอถึงข้างในร้านจะเป็นบรรยากาศ่น่านั่งพักผ่อนแต่ก็ในยุคสมัยนี้อะไรก็แพงขั้นมากเลยดูแต่ลีมาร์ลซิ
March 18th, 2008 at 5:53 pm
เก่งมากค่ะประสบความสำเร็จได้ดีจังนะคะทำไมไม่เป็นอาหารว่างด้วยหล่ะคะ
March 18th, 2008 at 5:54 pm
ผมขับรถผ่านที่แรกนึกว่าร้านอาหารนะครับสถานไม่ค่อยเหมาะเท่าไรครับ สู้ ๆๆๆๆ
March 25th, 2008 at 5:06 pm
สวยดีคะ น่าไปทาน
April 8th, 2008 at 6:35 pm
ร้านสวยดีค่ะ…และที่บอกว่าจะมีสมาชิก(bkklab)
จะมาสาขา…..ขอนแก่นมาวันไหนเหรอคะ
เผื่อว่างจะได้เจอท่านอาจารย์ทั้งหลายนะค้า
April 23rd, 2008 at 3:09 pm
จะหาโอกาสลงจากดอยมาดื่มกาแฟขอนแก่นสักครั้ง ตอนนี้บนดอยผลไม้จำพวกท้อ. ลูกไหน และ ลูกมิราเบล กำลังสุกค่ะ ภาวะโลกร้อนเลยต้องวางแผนแหล่งน้ำบนดอยให้เพียงพอต่อความต้องการของต้นกาแฟ
นาดะ
May 16th, 2008 at 2:59 am
ภายในปีนี้ถึงปลายปีหน้า อาจถูกมองว่าสถานที่ไม่เวิร์ค ผมว่าไม่จริงเลยครับ เพราะมันติดเซ็นทรัลพลาซ่า แบบนี้ ต่อไปร้านพี่จะต้องคับคั่งจนหาที่นั่งไม่ได้เลยแหละ
สู้ๆนะครับ ผมชอบบรรยากาศ(ตอนนี้มากๆ) รอเซ็นทรัลเสร็จ รับรอง บูมมมม^^
May 29th, 2008 at 1:36 pm
พึ่งเคยเห็นตัวจิงของเจ้าของวันนี้เอง ยินดีด้วยนะคับ ไปทานหลายทีแล้ว ยังคงไปอีกบ่อยๆครับ
ทำเลสุดยอดเลย ผมก็เปิดธุรกิจในขอนแก่นเหมือนกัน ยังอิจฉาเลยว่าได้ที่ตรงนี้มาได้ยังงัย หลังปีหน้าโกยอย่างเดียว
วันนี้ก็จะไปอีกรอบ เย็นๆเจอกันคับ
July 8th, 2008 at 1:22 am
ขอบคุณอีกครั้งนะคะ สำหรับข้อมูลในการทำการศึกษาอิสระ…ร้านสวย คลาสสิค ค่ะ แต่จะดูมีเสน่ห์และให้ความรู้สึกที่ผ่อนคลายมากกว่านี้ ถ้ามีสวนสวยๆ …..ขอให้มีลูกค้าเยอะๆๆๆๆนะคะ
August 3rd, 2008 at 8:33 pm
ไปร้าน Mr.Lee ทุกครั้งที่ไปขอนแก่นค่ะ และไม่ผิดหวังจริงๆ ทั้งไอติมและกาแฟ สุดยอดมาก
วันก่อนเอาเม็ดกาแฟ Mr.Lee ไปที่ออฟฟิศ โดยบดและใช้เครื่อง Aeropress เพื่อนๆ ได้กลิ่น ก็ชื่นชมกันใหญ่
และเพิ่งรู้วันนั้นว่า น้องที่ออฟฟิศไปแอบชิมกาแฟร้าน Mr.Lee สาขามิตรภาพมาเหมือนกัน เค้าก็ชอบกาแฟที่นั่นมากๆ
ร้านนี้ชื่อเสียงดังมาถึงกรุงเทพฯ ทีเดียวเชียว…เป็นกำลังใจให้นะคะ
October 15th, 2008 at 12:45 pm
Oh my, Malaysia coffee scene is so lacking compared to both the neighbouring countries, Thailand & S’pore.
Wish the state here in M’sia is better..no fresh coffee, don’t mention good cafes around….rare & lacking.
I should save $$$ and visit quality cafe bars in Thai next year.
Very much anticipated to drink a cup of coffee from the Clover. Impressive to see one in a cafe in S.E.Asia. Haven’t seen one yet in S’pore in my last visit, rather all are showcasing the big Santos brewing set instead.
Great & keep up to the high standard…..wish I could read the blog in Thai….for now could only appreciate the pics….cheers
March 7th, 2009 at 1:13 pm
S.V. Cool Supply & Service Ltd.,Part.
We are maker & manufacturer with more than 30 years experience for Stainless Steel Cake Showcase, Sushi Showcase, Bakery Showcase, Refrigeration, Kitchen Appliance also Food Showcase.
The owner who are looking for this product for your cake shop, bakery shop, coffee shop, restuarant or hotel please visit us at www.svcool.com
Or ask more information at 085-5172909
High Quality but in manufacturer price.
Able to transport to everywhere in Thailand and also export the oversea user.
April 10th, 2009 at 11:32 pm
Clover สุดยอดเลยครับ
ช่วงนี้ไปทุกวัน
ชอบYirgacheffe มั่กๆ
วันนี้ได้บัตรสมาชิกแล้วด้วย
May 1st, 2009 at 6:44 pm
เป็นลูกค้าใหม่ ชอบการตกแต่งร้านคลาสสิคมากกาแฟและไอติมก็อร่อย ขอตินิดเดียวพนักงานสวยแต่เวลาต้อนรับลูกค้าทำหน้าตาเซ็งและเฉยเมยไม่ค่อยกระตือรือล้น เราทำร้านอาหารงานบริการเหมือนกัน เลยอยากฝากให้ช่วยแนะนำพนักงานด้วย แค่เพิ่มรอยยิ้มและแสดงกิริยากระตือลือร้นที่จะให้บริการอีกนิดร้านคุณก็จะเพอร์เฟ็คท์สุดยอดแล้ว (หรือถ้าวันนั้นบังเอิญเหนื่อยก็ขอโทษด้วย)
May 26th, 2009 at 10:25 am
มาจากกรุงเทพ เคยไปกินที่ร้าน Mr.Lee ที่มหาลัยขอนแก่น รสชาติไอติมถึง เพราะใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ปริมาณอัดแน่น จึงออกมาเข้มข้น ลงตัว รวมทั้งน้ำดื่มอื่น ๆ อีกมากมาย ต้องการเปิด เฟรนไชส์ ที่กรุงเทพ แต่เจ้าของ คุณอุดมชัย ต้องการให้ได้มาตรฐานที่ดี ยังไงก็จะรอค่ะ
ดีใจที่เห็นสาขา 2 แต่ยังไม่มีเวลาไปชิมดู
จากคนกรุงเทพ
kok (เพื่อนของพร)
October 21st, 2009 at 1:48 am
ไปเที่ยวขอนแก่น ตั้งใจจะไปทานไอติมร้านนี้เลย แต่เจอพนักงานหน้าตาบึ้งตึงตอนที่เราขอชิมไอติม เพราะไอติมมีหลายรสมากๆ เลยขอชิมไป 4 รส
(อาจจะมากไปหน่อย) พนักงานเลยทำหน้าเซ็งๆ แต่ไอติมอร่อยมากๆ เลยค่ะ
ถ้ามีโอกาสไปขอนแก่นจะแวะไปทานอีกแน่ๆ ค่ะ
November 19th, 2009 at 11:11 pm
พนักงานที่ร้านน่าจะได้รับการอบรมการบริการใหม่นะคะ ไม่ยิ้มแย้มแจ่มใสเลย แถมหันหลังพูดกับลูกค้าดด้วย ไปบังคับเค้ามาทำงานหรือปล่าวก็ไม่รู้ บริการไม่ประทับใจเลยค่ะ ทำให้ต้องเดินออกมาจากร้านเฉยๆ ไม่อยากกินเลย
December 6th, 2009 at 1:33 pm
จากลูกค้าประจำค่ะ น้องๆเป็นกันเองมากค๊ะ เห็นรถขับเข้ามาก็ทำไว้รอเลย
February 23rd, 2010 at 9:09 pm
เป็นคนขอนแก่นคะ แต่ตอนนี้มาทำงานที่ชลบุรี สนใจทำธุรกิจ
ถ้าเกิดอยากให้มาเปิดร้านกาแฟให้มีรายละเอียดให้ไหมคะ
ถามเพื่อนที่ทำงานอยู่ที่นั้น เขาบอกต้องดูในเว็บเอง
March 13th, 2010 at 4:53 pm
ชอบดื่มกาแฟที่นี่มากค่ะ แล้วสาขาใน ม.ขอนแก่นย้ายไปตรงไหนคะหาไม่เจอ กาแฟร้านคุณอร่อยมากค่ะ เดินเข้าร้านเนี่ยหอมเชียว
March 21st, 2010 at 1:29 am
อยากทราบว่าทางร้านยังรับสมัครพนักงาน part time อยุ่รึป่าวค่ะ
เพราะเคยเหนติดป้ายรับสมัครหน้าร้านเมื่อนานมาแล้ว
ตอนนี้ช่วงปิดเทอม เป็น นศ มข. อยากหารายได้พิเศษช่วงปิดเทอมค่ะ
กับเพื่อน อีก1คน ทำงานไม่เกี่ยงค่ะ
เรียนเกี่ยวการโรงแรมและท่องเที่ยว อยากได้ประสบการณ์การเกี่ยวกับร้านค้าบริการเพื่อประกอบการเรียนด้วย
ยังไงก็ขอบคุณล่วงหน้านะค่ะ
ถ้าจะรับสมัคร รบกวนส่งอีเมลล์หรือโทรมาก็ไปทำได้ทุกเมื่อเลยค่ะ บ้านอยู่ขอนแก่น
0833425850 อ้อม ค่ะ
March 30th, 2010 at 3:29 pm
อยากรบกวนถามว่า ที่ร้านมีกฎเกณฑ์อะไรในการรับพนักงานรึเปล่าคะ พอดีเคยไปสมัครไว้ตั้งสามรอบแล้วอ่ะค่ะ แต่ยังไม่เคยถูกเรียกไปทำเลย อยากทำงานร้านคุณมากค่ะ น่ารักดี ยังไงรบกวนช่วยพิจารณาด้วยนะคะ เคยทำงาน part time ที่ร้านอื่นมาบ้างแล้วค่ะ พอดีว่ายังเป็นนักศึกษาอยู่ พร้อมไปทำได้ทุกวันเลยค่ะ 089-7112216
April 3rd, 2010 at 3:59 pm
Mister Lee มข ย้ายไปอยู่ข้างๆ เซเว่นแล้วนะครับ ย้ายด้วยกัน ไปอยู่ข้างๆกัน
April 24th, 2010 at 12:59 pm
ยังคิดถึงคุณดมนะคะ ขอโทษที่ผ่านมา และยังไม่ลืมบุญคุณค่ะ
May 17th, 2010 at 12:02 pm
ไอศครีมอร่อยมากค่ะ ทานตั้งแต่อยู่ในม.แล้ว ร้านใหม่ก็เจ๋งค่ะไปทานบ่อยมาก จนตอนนี้ย้ายมาอยู่ที่ตราดแล้วยังคิดถึงไอศครีมที่นี่อยู่ น้องๆที่ร้านก็น่ารักดีนี่คะ แต่ไปทีไรไม่เคยเจอเจ้าของร้านเลย ถ้ามีโอกาสไปขอนแก่นเมื่อไหร่จะแวะไปทานอีกค่ะ
June 28th, 2010 at 11:29 pm
สวัสดีค่ะคุณเจ้าของร้าน Mister Lee’s หนูเป็นนักศึกษาใน มข. และกำลังเรียนวิชาโทการโรงแรมและการท่องเที่ยว แล้วมีรายงานที่ต้องทำและต้องมีการสัมภาษณ์ผู้ประกอบการ กลุ่มหนูสนใจในธุรกิจร้านกาแฟ Mister Lee’s จึงอยากจะรบกวนขอสัมภาษณ์คุณเจ้าของร้าน ไม่ทราบว่าจะได้รึเปล่า แล้วได้เข้ามาที่สาขาใน ม. บ่อยไหมค่ะ
ถ้าสะดวกหรือไม่อย่างไร หนูจะลองไปถามที่พี่แกะดูได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ
July 24th, 2010 at 10:26 pm
พรุ่งนี้จะไปดื่มครับ
เท่าที่อ่านมา…ไม่อยากเจออย่างเดียว…พนักงานในร้านครับ…
แต่อยากไปชิมกาแฟครับ
แล้วพรุ่งนี้จะมาบอก…สิ่งที่ได้รับครับ
August 9th, 2010 at 12:37 am
วันนี้ตามว่าที่คณพ่อมาเยี่ยมศรีภรรยา..บอกว่า..จะกินไอศครีมของมิสเตอร์ลี..ให้เหมือนว่ามาถืงขอนแก่น..แม้ว่า..วันนี้..เมืองขอนแก่น..จะรถติดมากๆเลย..สมอยากของน้องเค้าจริงๆ..เข้าไปในมข.ได้ยินเค้ากล่าวถืง+น้องที่officeซื้อกาแฟมาชงเองว่า…original..จริงๆ..คงต้องได้ชิมสักครั้งหล่ะน่า..
August 26th, 2010 at 10:10 am
ถึงคุณดมค่ะ ยินดีกับร้านใหม่ด้วยนะค่ะ นุ่มไปทีไรไม่เจอคุณดมซักที นับถือและคิดถึงเสมอนะค่ะ ขอบคุณที่เคยให้โอกาสนุ่มได้ร่วมงานด้วย ขอบคุณมากค่ะ ไปขอนแก่นทีไรจะไปอุดหนุนนะค่ะ ค้าขายร่ำรวยๆๆๆๆๆๆๆ ค่ะ
August 27th, 2010 at 9:49 pm
สวัสดีคะคุณดมสบายดีไหมคะตอนที่อยู่กรุงเทพโคตรคิดถึงคำสอนหลายๆอย่างและก็รู้แล้วว่ากาแฟคุณดมเจ๋งมากๆการใช้ของที่มีคุณภาพราคาไม่ใช่เรื่องใหญ่เลยร้านกาแฟที่ออกนิตยสารก็ไปมาบ้างบางร้านก็เลยรู้ซึ่งถึงความตั้งใจของกาแฟของคุณดมว่าคุณดมสร้างผลงานที่ดีให้ลูกค้า
ขอให้ทำอะไรดีๆแบบนี้ตลอดไปมีโอกาสจะไปเป็นลูกค้าแทนลูกน้องคนนี้คะ