Japan Trip

img_1701ต้นปี 2007 ผมมีโอกาสได้ไปประเทศญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก ถ่ายภาพเก็บไว้นานจนลืมไปแล้วว่าถ่ายที่ใหนมาบ้างimg_1698สาวญี่ปุ่นในชุดกิโมโน่ 2 คนนี่มาทำบุญที่วัด ไกด์บอกว่าการใส่ชุดกิโมโน่สำหรับคนญี่ปุ่นยุคปัจจุบัน ถือเป็นการแต่งตัวในโอกาสพิเศษ วันนี้เธอทั้งสองมาทำบุญที่วัด นักท่องเที่ยวเลยขอถ่ายรูปด้วยกันใหญ่

img_1582

Excelsior Caffes ร้านกาแฟ&อาหารสไตล์อิตาเลี่ยน เห็นอยู่ประปายตามตัวเมืองครับimg_1925.JPG

ส่วนร้าน DOUTOR น่าจะเป็นร้านที่มีสาขาเยอะมากครับ คนแน่นทุกสาขาด้วยสิครับ กาแฟเสิร์ฟด้วยเครื่อง Super Automatic Espresso Machine เข้าแถว จ่ายเงิน รอรับได้เลย กาแฟก็ถือว่าสมราคาครับ ไม่โดดเด่นอะไรแต่คลีนคัพดื่มง่ายimg_1596นานๆ จะเจอ STARBUCKS สักร้านหนึ่ง ร้านนี้แบ่งพื้นที่เปิดอยู่ในร้านหนังสือครับimg_1746.jpgTULLY’S COFFEE ร้านเล็กๆ เปิดบริเวณ Factory Outlet เห็นร้านเล็กๆ อย่างนี้แต่มีไอศครีมขายด้วยครับimg_1997.jpgร้าน BECK’S เปิดอยู่ในสถานีรถไฟฟ้าใต้ดินครับimg_2117.JPGDOUTOR ที่ย่านกินซ่า เปิดร้านหรูโดยใช้ชื่อ LE CAFE DOUTOR ที่นี่ใช้ La Mazocco เสิร์ฟกาแฟด้วยการเท Latte Art ต่างจากร้าน DOUTOR ทั่วไปที่ใช้เครื่อง Super Automaticimg_2118.jpgบริเวณชั้น 2 ของร้านครับ ที่ฝั่งตรงกันข้ามมีร้าน McDonald ที่ไม่มีเก้าอี้ให้นั่งครับ มีแต่โต๊ะระดับอกให้วางอาหารแล้วยืนกินครับ เข้าใจว่าที่คงแพงมากๆ หลังจากเดินจนปวดขา ก็หาเก้าอี้นั่งพักตามร้านค้าไม่ได้ ผมเลยรู้สึกว่าลำพังการได้มานั่งพักที่นี่ ก็ดูจะคุ้มค่าเงินที่จ่ายไปแล้วครับ :)

MISTER LEE’S Mittraphap

วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2551 ร้านมิสเตอร์ลี สาขาถนนมิตรภาพ ได้เปิดให้บริการ หลังจากเตรียมทำร้านมาปีกว่า เริ่มต้นจากความความคิดที่น่าจะมีร้านที่สองให้บริการลูกค้าที่อยู่ในตัว จังหวัด หลังจากที่ทดลองทำร้านในมหาวิทยาลัยมาสองปี
21
ด้วยระยะเวลาการเตรียมร้านที่ยาวนาน เพราะความล่าช้าของการออกแบบ ผมจึงใช้ช่วงเวลาที่รอแบบไปกับการศึกษากาแฟให้มากยิ่งขึ้น เริ่มตั้งแต่เข้าอบรมอราบิก้าไทยเมื่อปลายปี 2549 กลับมาก็เริ่มทดลองคั่วกาแฟเองด้วยเครื่องคั่วขนาดเล็ก ตัดสินใจซื้อเครื่องคั่ว Ambex และไปอบรมหลักสูตรการคั่วที่ Coffee Lab International ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม
5
หลังจากกลับมา ผมก็ใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการอ่านหนังสือ ค้นข้อมูลในอินเตอร์เน็ต คั่วกาแฟ ชิมกาแฟ พัฒนาเอสเพรสโซ่เบลนด์ซึ่งยากและกินเวลาไปมากกว่าที่คิดมาก ไอศกรีมที่ตั้งใจจะทำให้ครบ 40 รส ก็เลยไม่เสร็จทันวันเปิด
3
ยิ่งศึกษาเรียนรู้ ผมก็ยิ่งพบความหลากหลาย และน่าสนใจของกาแฟ แนวคิดการทำร้านก็เปลี่ยนไปจากเดิมที่จะมี ตู้ไอศกรีม เครื่องชงกาแฟ และตู้เค้ก สุดท้ายผมได้ตัดตู้เค้กออกไป แล้ววางเครื่อง Clover ซึ่งเหมาะสำหรับการทำกาแฟร้อน Single Origin แบบแก้วต่อแก้วแทน
4
สำหรับท่านที่ได้ผ่านมาทางตัวเมืองจังหวัดขอนแก่น ร้านตั้งอยู่บนถนนมิตรภาพ ตรงข้าม รพ.ขอนแก่นราม หากมาจากกรุงเทพฯ ร้านตั้งอยู่ทางขวามือ เลยแยกเข้าประตูเมืองไปประมาณ 300 เมตร หรือโทรสอบถามเส้นทางได้ที่ (043) 246-124 หรือที่เบอร์ (081) 873-3288