กาแฟ Big name

ช่วงเวลานี้ผมไม่ค่อยได้เขียนบทความเกี่ยวกับกาแฟมาร่วมเดือนคิดอะไรไม่ค่อยออก  และนับเป็นเดือนที่คนไทยเราจะจดจำและระลึกถึงในหลวงของเรา  “พระราชาผู้ทรงธรรม”  ศูนย์รวมจิตใจของเราคนไทยทุกๆคนท่านจากเราไปแล้วชั่วนิรันดร์  หลายท่านตื่นเช้าขึ้นมาอาจจจะวังเวงในความรู้สึกผมก็รู้สึกเช่นนั้น

กาแฟที่ผมกับดมชิมทดสอบกันเดือนที่ผ่านมามีหลายตัวมากทั้งกาแฟทีใช้อยู่และการมองหากาแฟที่จะนำมาใช้  แต่ที่จะนำมาบอกเล่ามีกาแฟ 5 ตัว 4 ประเทศ เลยมาเล่าสู่กันฟังนิดหน่อยเผื่อเป็นแนวทางสำหรับการมองรสชาดกาแฟ     4 ประเทศที่ว่าคือ กัวเตมาลา, เคนย่า, โคลัมเบียและแทนซาเนีย กาแฟจากแหล่งเหล่านี้จัดว่าเป็นกาแฟ Big name ด้วยกันทั้งนั้นแต่สไตล์ต่างกันมากIMG_20161028_112458
Kenya AA Kigutha เป็นกาแฟฟรุ้งฟริ้งมุ้งมิ้ง(exotic coffee) ช็อก,ผลไม้,เบอรี่ๆๆๆ

IMG_20161028_112624
Kenya AA Jungle Estate รสคล้ายๆตัวแรกไม่หนีกัน ราคาแพงพอกัน กาแฟประเภทนี้พวกขา cupping จะชอบและหลงใหลแน่นอน

IMG_20161028_113510Guatemala Huehuetenango นับเป็นกาแฟที่มีรสชาดดีมาก ส่วนตัวผมคิดว่า ถ้าถามว่านอกจาก Guatemala Antigua ชื่อดังแล้ว ก็ Guate Huehue นี่ล่ะอร่อยทานง่ายสมชื่อ The Clean Coffee

IMG_20161011_084015
กาแฟโคลัมเบีย เป็นกาแฟที่ส่วนใหญ่ขนาดเมล็ดจะใหญ่และโทนการออกรสและกลิ่นจะไปทาง ช็อคคาราเมลท้ายจะเป็นผลไม้แบบส้มหรือน้ำผลไม้ (choc-fruit) แต่ไม่ใช่แบบมะนาว

IMG_20161011_082754
กาแฟแทนซาเนีย ตัวนี้เป็นสายพันธุ์ bourbon เนื้อรสดีสมูท ช็อคผลไม้ aftertaste มีเบอรี่หน่อยๆ

หากใครมองหากาแฟที่ออกรสชาดหลักเป็นช็อกโกแลตให้ไปกัวเตมาลา หากชอบ fruit&berry ก็ไปเคนย่าอันนี้แจ่มจริง หากวัดคะแนน cupping เคนย่าได้คะแนนจากผมสูงมากเลยล่ะ ส่วนหลายท่านจะชอบทานหรือเปล่าอันนี้แล้วแต่คนครับ แต่ถ้ากัวเตมาลาจะทานง่ายทานได้แทบทุกคน กาแฟโคลัมเบียจัดว่าเป็นกาแฟที่มีตั้งแต่กลิ่นรสธรรมดาไปจนอร่อยสดชื่นส่วนตัวก็ชอบโคลัมเบียอยู่เป็นทุนเดิม กาแฟแทนซาเนียนานมาแล้วเคยทานเป็นกาแฟดริปตอนนั้นรู้สึกกาแฟสะอาดสดชื่นทานแล้วอมผลไม้  ซึ่งการชิมคราวนี้ก็ยืนยันรสชาดที่กล่าวมาข้างต้นเพียงแต่ตัวนี้มีแฝงเบอรี่มาด้วยนะเออ