กาแฟ เบญจมาศ

วันนี้คั่วกาแฟให้กับลูกค้าท่านหนึ่งโดยมีนัยยะของกาแฟที่เป็นกาแฟไทยออกรสไม่เหมือนกาแฟทั่วไปทำกาแฟเย็นได้โดยกาแฟไม่ต้องคั่วเข้มมากและทำกาแฟร้อนได้รสฉ่ำๆ ในระหว่างที่เราว่างจากการคั่วกาแฟปกติเราก็จะนำกาแฟจากที่ต่างๆมาคั่วประเมินกลิ่นรสและทดสอบเพื่อพัฒนากลิ่นรสใหม่ๆที่แตกต่างไปจากเดิมโดยกาแฟที่เรามีอยู่ในเบื้องต้นที่เราคัดสรรโดยผ่านการคั่วและชิม ( Roasting & Cupping ) มาแล้วว่ามีลักษณะที่ดีและสะอาดซึ่งโดยทั่วไปกาแฟแต่ละตัวจะมีบุคลิกบางอย่างที่เหมือนๆกันและบางอย่างแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงอันนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์แหล่งปลูกและความสามารถในการเข้าถึงกลิ่นรสของกาแฟนั้นๆ  ยกตัวอย่างกาแฟวันนี้คือกาแฟ ” เบญจมาศ ” เกิดจากการที่เรามองเห็นบุคลิกของกาแฟแต่ละตัวมองเห็นข้อเด่นข้อด้อยของแต่ละแหล่งนำเค้ามาทดลองคั่วแล้วก็ชิมทุกๆระดับเพื่อหาตำแหน่งที่เหมาะสมในการออกรส

กาแฟ เบญจมาศ

กาแฟเบญจมาศ มีลักษณะกาแฟคั่วที่มีกลิ่นหอมและเป็นกาแฟมีการออกรสชาดดี ที่ระดับการคั่วกลางๆ ในกาแฟบางตัวที่เราเคยชิมมาหลายตัวในรอบหลายๆปีบางตัวหอมแต่รสไม่ค่อยๆมี แต่กลับเบญจมาศแล้วนับว่าเป็นกาแฟที่มีรสและกลิ่นบาลานซ์พอสมควร  ด้วยเหตุผลของการเลือกกาแฟที่ใช้ซึ่งพื้นรสค่อนข้างดีที่สำคัญตัวกาแฟเองต้องดีมาก่อน กาแฟไทยที่เราเลือกใส่ลงไปนั้นบางตัวให้ “ช็อค, สวีท, คาราเมล” บางตัวให้ “ช็อท, เบอรี่, รสจัด” ตามที่เราชิม ( Cupping ) พื้นรสเดิม  เมื่อกาแฟเบลนด์เข้าด้วยกันผ่านการคั่วโปรไพล์ที่เหมาะสมกาแฟจะออกรสช็อค, สวีทนิดๆ, aftertaste กลิ่นผลไม้อ่อนๆ ซึ่งไม่สามารถหาได้จากกาแฟตัวใดตัวหนึ่งเพียวตัวเดียว

กาแฟ เบญจมาศ

หากทำกาแฟเย็นโดยใส่พวก half&half cream, หรือนมข้นนิดๆนมสดหน่อยๆยิงกาแฟดีๆกาแฟเย็นออกมาอร่อยแน่นอน จำได้ว่าผมเคยนำกาแฟ ” เบญจมาศ ” ไปเทสกาแฟเย็นที่ร้านมิสเตอร์ลีตอนต้นปีกาแฟเย็นออกรสดีมากส่วนกาแฟร้อนนับว่าเป็นกาแฟไทยที่หอมมากตัวหนึ่งแถมเวลาชงออกมารสชาดกาแฟเต็มชงลาเต้ร้อนมีรสกาแฟขึ้นมากำลังดี

เบญจมาศ
Blend for Hot & Iced Coffee
Main Origin: Northern Thailand
Cupping: Medium Body, Chocolate, Hint of Berry

Agtron 45-50 Medium Dark เมื่อเทียบเป็น commom name จะตรงกับ Full-City,Light French,Espresso
ราคา 520 บาท/กิโลกรัม, 3 กิโลกรัม 500บาท

ใส่ความเห็น