กาแฟสาร

Brazil Santos 2/3 17/18
กาแฟ-brazil-santos
ประเทศ
Brazil
Screen Size/Grade:
NY2/3 Screen 17/18
กลิ่นรส
(2nd crack)  chocolate like, malt, slurpee, clean
ความเห็น
  บราซิลจัดเป็นกาแฟที่มีบุคลิกที่ต่างจากกาแฟอื่นๆตรงที่มีลักษณะ มีบอดี้(สเลอปี้) ชอคโกเเลตบ้าง ถั่วบ้าง ไม่ค่อยเจอจำพวกผลไม้ ไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์ bourbonหรืออื่นๆ อาจแตกต่างกันไปบ้างแต่ถ้าคัปปิ้งบ่อยๆ จะเห็นความเรียบง่ายของรสชาดสไตล์บราซิลร่วมกันอยู่ และเป็นเอกลักษณ์ของ dry process ยิ่งถ้าคัปปิ้งแล้วคลีนคัป จัดว่าเป็นกาแฟที่เหมาะเป็นbaseของเอสเพรสโซ่เพราะแอซิดต่ำ

Colombia Bucaramanga
กาแฟ-colombia-bucaramanga
ประเทศ Colombia
แหล่งปลูก
Bucaramanga
กลิ่นรส
(2nd crack) chocolate,lemon, long finish, clean
ความเห็น
โคลัมเบียโดยรสชาดแล้วน่าจะเหมาะแก่คนทั่วไปเพราะมีความหลากหลายในตัวเอง bucaramanga ก็มีลักษณะดังกล่าว โดยผ่านลิ้นลงไปจะคล้ายมีรสชาดพื้นฐานครบ คือ รสกาแฟโทนชอคโกแลต ถั่วบาง  ผลไม้แบบหวานอมเปรี้ยวนิดๆ สะอาด ซึ่งดูเหมือนจะคล้ายกาแฟไทยแต่แอซิดต่างกันมาก กาแฟไทยจะเป็นแบบเปรี้ยวจี๊ดๆ มะยม ส่วนกาแฟแถบอเมริกาใต้ อเมริกากลางจะเป็นเปรี้ยวออกหวานๆ

Colombia La Marianela Estate
กาแฟ-colombia-marianela
ประเทศ
Colombia
แหล่งปลูก
Marianela Estate, Cauca
กลิ่นรส
(2nd crack) rich, chocolate,sweet, almond, fullbody, clean
ความเห็น
โคลัมเบียเป็นกาแฟที่บุคลิกที่เรียกว่า rich (อุดมสมบูรณ์) หลายครั้งหลายคราที่ cupping จะพบว่ามีบุคลิกที่น่าสนใจ มีรสชาดชอดโกแลตอัลมอนด์ นัทตี้เล็กน้อย บอดี้ดี ออกรสชาดตลอดช่วง คลีนคัป Colombia Cauca Marianela Estate จัดเป็นกาแฟมีกลิ่นรสผสมผสานที่สมบูรณ์ในตัวเองอีกตัวหนึ่ง ส่งผลให้เวลาคั่วผ่าน 2nd crack ทานได้และคาร์แรคเตอร์กาแฟอยู่ครบ

Ethiopian Yirgacheffe
กาแฟ-ethiopia-yirgacheffe
ประเทศ
Ethiopia
แหล่งปลูก
Yirgacheffe
สายพันธุ์ Typica
กลิ่นรส (2nd crack) flowery, friuty, tea like, bright, clean
ความเห็น เอธิโอเปีย กาแฟที่มีชื่อเสียงมานานโดยเฉพาะเรื่องกลิ่น  yirgacheffeเป็นกาแฟ wet process จะมีบุคลิกสะอาดสดชื่น กลิ่นผลไม้ดอกไม้แห้ง บอดี้ไม่มาก เลมมอนอ่อนๆ ดื่มแล้วจะมีความรู้สึกเบื้องต้นในใจว่านี่กาแฟหรือชา(กลิ่นผลไม้) ซึ่งต่างจากกาแฟทั่วไปชัดเจน จนถูกจัดอยู่ในกลุ่ม exotic coffee

 Guatemala Coban
กาแฟ-guatemala-coban
ประเทศ Guatemala
แหล่งปลูก Coban
ระดับความสูง 1,400-1,600 เมตร
กลิ่นรส (2nd crack) chocolate, lemon, balance, long finish, clean
ความเห็น กัวเตมาลาcoban เป็นกาแฟที่มีacidityต่ำ มาตราฐานสูง คั่วที่ 2nd crack ปล่อยจะได้กาแฟที่มีรสชาดชอคโกแลตเลมมอนเล็กน้อยออกรสยาวและที่เป็นเอกลักษณ์ของกัวเตมาลาที่จะขาดไม่ได้คือคลีนคัป ซึ่งที่กระสอบกาแฟสารจะขึ้นต้นด้วยคำว่า The Clean Coffee เหมาะแก่การชงกาแฟหลายรูปแบบรวมถึงเป็นส่วนหนึ่งของเบลนด์เพื่อให้กาแฟสมูท ดื่มง่าย

Guatemala Pastoral Antigua-Acatenango
กาแฟ-guatemala-antigual
ประเทศ Guatemala
แหล่งปลูก Acatenango, Antigua
สายพันธุ์ Bourbon, Typica
ระดับความสูง 1,500-1,600 เมตร
กลิ่นรส (2nd crack) chocolate, almond, sweet, balance, long finish, clean
ความเห็น กัวเตมาลาantigua Acatenango เป็นกาแฟที่มีacidityต่ำ ชมาตราฐานสูง คั่วที่ 2nd crack ปล่อยจะได้กาแฟที่มีรสชาดชอคโกแลตอัลมอนด์ สวีท ออกรสยาวและที่เป็น เอกลักษณ์ของกัวเตมาลาที่จะขาดไม่ได้คือคลีนคัป ซึ่งที่กระสอบกาแฟสารจะขึ้นต้นด้วยคำว่า The Clean Coffee เหมาะแก่การชงกาแฟหลายรูปแบบ single origin รวมถึงเบลนด์ ที่พิเศษอีกนิดคือเป็นกาแฟที่มีบอดี้ดี

Sumatra Mandheling Grade 1
กาแฟ-Sumatra-Mandheling
ประเทศ Indonesia
แหล่งปลูก Sumatra
กลิ่นรส (2nd crack) chocolate, earthy, herb, fruity, clean
ความเห็น Sumatra Mandheling Grade 1 ที่สุดของความคลาสิก เป็นกาแฟที่ไม่เหมือนใครในโลก ทั้งด้านรูปร่างหน้าตารวมไปถึงรสชาด ทั้งชอคโกแลต สมุนไพรและกลิ่นดิน(earthy) แอซิดผลไม้อ่อนๆ บอดี้ดี โดยรวมเวลาคัปปิ้ง สุมาตรามักเป็นกาแฟที่มิสเตอร์ลีให้คะแนนดีโดยดูจากความมีความเป็นของตัวกาแฟเอง ไม่ได้พิจารณาจากความชอบไม่ชอบ ซึ่งกาแฟในโซนอื่นยังพอจะหาทดแทนกันได้ แต่กับเจ้าสุมาตราแล้วหากาแฟที่คล้ายยังยากเลย

Sumatra Lintong Toba
กาแฟ-sumatra-lintong-toba
ประเทศ Indonesia
แหล่งปลูก Lake Toba, Lintong, Sumatra
กลิ่นรส (2nd crack) spicy, fruity, long finish,clean
ความเห็น Sumatra Lintong Toba จัดเป็นกาแฟที่แสดงความเป็นเอเซียตะวันออกเฉียงไต้ได้ดี ทั้งรสสชาดที่เป็น  spicy earthy(กลิ่นดิน) บอดี้ดี รสจัดตลอดช่วง มีแอซิดผลไม้นิดๆ [บอดี้ดี สะอาด จึงไม่แปลกใจที่จะพบ สุมาตราเป็นหนึ่งในเบลนด์ของกาแฟทั่วโลก เนื่องจากทำให้กาแฟรสจัดจ้านขึ้น บอดี้ดี รวมไปถึงการเป็นกาแฟ single origin ซึ่งสะท้อนความเป็นตัวตนของตัวกาแฟเอง